Descubre China

China guarda algunos de los lugares más reconocibles del planeta, y verlos en persona no defrauda. La Gran Muralla serpenteando por las montañas, la Ciudad Prohibida y sus pabellones en el corazón de Pekín, los Guerreros de Terracota que llevan más de dos mil años en formación bajo tierra en Xi’an. Hay un eje histórico precioso —Pekín, Pingyao y Xi’an— que se conecta con comodidad en tren bala y resume siglos de China imperial en pocos días. Templos, palacios y jardines clásicos completan una primera imagen del país que se queda grabada.

Si los iconos son el pasado, las ciudades chinas son el presente acelerado. Shanghái mezcla el skyline de Pudong con los callejones de la Concesión Francesa; Hong Kong sigue siendo una de las ciudades más vibrantes de Asia; y Chongqing, la megaciudad vertical, se ha vuelto famosa por su urbanismo imposible, su cocina picante y las vistas nocturnas sobre el río Yangtsé. Moverse entre todas ellas es sorprendentemente fácil gracias a la red de trenes bala más extensa del mundo.

China también es naturaleza a una escala difícil de imaginar. Los ríos y montañas kársticas de Guilin y Yangshuo, esos picos verdes que parecen flotar sobre el agua; las columnas de piedra de Zhangjiajie que inspiraron los paisajes de Avatar; los arrozales en terrazas de Longji, y la diversidad de Yunnan, en el suroeste, con sus pueblos antiguos y sus rutas comerciales. Paisajes para equilibrar el viaje y respirar entre tanta ciudad.

La gastronomía china real no se parece en nada a la idea que traemos de casa: es un viaje sensorial que cambia por completo de una región a otra. En Pekín reina el pato laqueado, crujiente y cortado con maestría; en Cantón, el arte del dim sum y los sabores suaves al vapor; y en Sichuan y Chongqing, el fuego del hot pot y la pimienta que hace vibrar los labios. Shanghái sorprende con sus dumplings rellenos de sopa, mientras que Yunnan, en el suroeste, despliega setas silvestres, hierbas y recetas de sus muchos pueblos. Al caer la noche, los mercados se llenan de puestos donde probar de todo, y una buena taza de té acompaña siempre la mesa. Si te apasiona comer bien y descubrir nuevas cocinas, China te enamorará plato a plato.